美食府秘制瓦缸烤肉
瓦缸烤肉是一些以瓦缸為容器,具有獨特口味的美食的總稱。是一種具備濃厚的江西地方特色的漢族傳統(tǒng)小吃,用
來作為早餐,夜宵,或作為宴席間的點綴,以及快餐的形式。
瓦缸小吃在民間廣泛傳播,同時因為其不損食材營養(yǎng)結(jié)構(gòu),搭配以多種食材和名貴藥材,做到了營養(yǎng)復(fù)合和膳食功
效
的wm組合。這些食物經(jīng)過分解以后,變成結(jié)構(gòu)非常簡單的小分子物質(zhì),才能有效的被人體吸收。因此,食物越細軟,
就越容
易被機體消化吸收,也即食物的營養(yǎng)價值越高。就肉而言,由于肉是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的,有
利于減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞,減少一些維生素的流失,并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中,這樣可使肉更具營
養(yǎng)價值。而且粥有一個{zd0}的特點是,除主要原料為肉外,還輔以具有藥用價值的各種配料,如蓮子、枸杞、百合、扁
豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等;或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和
水果。在經(jīng)過不同的加工方法熬制后,使其不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美,而且更具有滋補、祛病和養(yǎng)身之功效。
新鄉(xiāng)美食府小吃培訓(xùn)
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