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                                  美食府涼菜
   涼菜,在飲食行業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性極強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)大都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原材料大部分是熟料,因此這與熱菜的烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在前面,起到點(diǎn)饑,開胃的作用。
    美食府精品涼菜系列:1.紅油耳絲  2.涼拌牛肉片  3.拌羊肉  4.拌三絲  5.老醋花生  6.麻辣肚絲  7.涼拌苦菊  8.熗拌土豆絲  9.涼拌木耳  10.香蔥拌豆腐  11.拌豬頭肉  12.涼拌腐竹  13.蒜泥茄子  14.拌蓮藕  15.素拌三絲  16.生菜油饃頭  17.鹵水味花生  18.大拌菜
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