sj鍋工作原理
臥式sj鍋是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體sj設備,其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法,開閉起動方便,適應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐頭的sj處理工作。
sj鍋結構
鍋體---包括鍋身、鍋蓋、安全連鎖裝置、轉環(huán)、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊楔塊、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等。
sj方式:
1、熱水循環(huán)式sj:sj時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式sj:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由于在sj過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,所以這種方式熱分布不是最均勻。
3、淋水式sj:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,sj過程是通過裝設在sj鍋內(nèi)兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻無死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行sj,特別適合軟包裝食品的sj。
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