絕味鴨脖培訓(xùn)（學(xué)時5-7天，學(xué)費2380元）

鴨系列：●絕味全鴨●絕味鴨架●絕味鴨脖●絕味鴨頭●絕味鴨翅●絕味鴨舌●絕味鴨腸●絕味鴨胗●絕味鴨掌●絕味醬板鴨等

豬系列：●絕味豬耳●絕味豬蹄●絕味豬肚●絕味豬尾巴●絕味豬頭●絕味豬鼻

雞系列：●絕味整雞●絕味雞翅●絕味雞爪●絕味雞尖●絕味雞腿●絕味雞肫●絕味雞蛋等

素菜類：●絕味毛豆●絕味藕片●絕味香干●絕味海帶●絕味土豆●絕味蘿卜干●絕味花生米●絕味腐竹●絕味豆皮等

培訓(xùn)內(nèi)容：

1講解設(shè)備器皿的使用

2制作絕味鴨脖的選材

3絕味鴨脖所需的各種調(diào)味料的認識和配比

4如何制作絕味鴨脖的鹵汁和湯料

5如何腌制，腌制的技巧以及絕味素菜的制作流程

6鴨鹵水的調(diào)味方法與技巧

7絕味鴨脖系列各種鴨雜的煮制與技巧

8開店投資預(yù)算分析以及管理銷售技巧

zz的絕味鴨脖具有獨特的色，香，味美；1。觀色；yz鴨脖是不含色素的。通常用紅曲米，紫草，甘草等tr產(chǎn)物著色。許多假貨因不了解秘方，往往用色素上色，顏色很鮮艷，讓人惡心，嘔吐；2。聞味；鴨脖的香味是肉的自然香和三十多種zcy鹵制出的綜合味道，是tr的鮮香，不含rh化學(xué)添加劑。假帽的鴨脖含有化工香精等藥劑，有刺鼻味；3。品嘗；zz的產(chǎn)品吃到嘴里，特別有回味，骨頭里也有特別的香味；4?；匚?；鴨脖并非是越辣，越麻才好。好的鴨脖辣嘴不辣喉，入口不辣，越吃越有回味，肉質(zhì)富有彈性，有嚼勁，肉質(zhì)細膩，香辣可口，好像牛肉干，久吃不膩；

絕味鴨脖簡介

“絕味鴨脖”是近幾年鹵制品市場上非常流行的一種口味，傳承了武漢鴨脖的韌勁嚼勁的特點，結(jié)合湖南口味，決味鴨脖采用選擇上成的原、輔材料，融入楚湘烹飪技法，經(jīng)過鹵制，所以絕味鴨脖味覺層次感特別強，與市面上的漢味黑鴨培訓(xùn)和久久鴨脖培訓(xùn)有很多相似之處，但決味鴨脖有自己獨特的風(fēng)味和不能比擬的特色，它肉質(zhì)鮮嫩，入口的感覺是鮮香mb，絕味鴨脖味覺層次感特別強，有鮮、香、咸、甜、麻、辣、酥、綿等特點，色澤絳紅 香辣入味，連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。

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