合肥九州麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校{sx}品牌(學(xué)時(shí):3-5天,學(xué)費(fèi)1200元,學(xué)會(huì)為止)
合肥四川麻辣燙技術(shù)培訓(xùn) 合肥專業(yè)麻辣燙培訓(xùn)班
合肥九州餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)培訓(xùn)麻辣燙技術(shù)
培訓(xùn)內(nèi)容:
川味麻辣燙底料的熬制,紅湯,白湯的配置與保存,其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等
培訓(xùn)種類:
禽肉類:火腿腸,串鴨血,串肉丸,香腸等;
水產(chǎn)品:串魚片,串魚丸,串海帶,,串青蝦,鵪鶉蛋,串豆腐等;
蔬菜類:串蘑菇,串菠菜,串千張,串白菜,串生菜,金針菇,串干子,串藕片,串茄片,串青椒,玉米棒等;
操作步驟:
1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解香辛料的作用及分類,選料,配比及加工。
3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4.麻辣燙禽肉類,水產(chǎn)品類,蔬菜類材料的處理制作方法。
5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
6.火鍋麻辣燙,碗裝麻辣燙,砂鍋麻辣燙,串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法。
7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
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