機(jī)黃豆有“豆中{zw}”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?，營養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤有機(jī)黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占sw，出油率達(dá)20％；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤有機(jī)黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有利。有機(jī)黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，為理想的補(bǔ)益食療之品。有機(jī)黃豆中富含鉬、硒、鋅、異黃酮等ka成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。這就是經(jīng)常食用黃豆及其制品的人很少發(fā)生癌癥的原因。有機(jī)黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。 　　黃豆及豆制品可以作為藥用。中醫(yī)認(rèn)為黃豆有補(bǔ)脾yq、qrjd功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說“生大豆，味甘平。除癰腫，……止痛”；《食物本草會(huì)纂》說“寬中下氣，利大腸，消水腫毒”；豆腐、豆?jié){、豆芽等豆制品具有寬中yq，和脾胃，稍脹滿的作用，《延壽書》說：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖 青腫，豆腐切片貼之，頻易?！倍寡坑址Q大豆黃卷，《神農(nóng)本草經(jīng)》說：“大豆黃卷，味甘平，主濕痹筋攣膝痛?！? 耕讀樂合作社利用鏈循環(huán)式養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)勢生產(chǎn)的有機(jī)黃豆更具他色，因?yàn)樗怯抿球?、黃粉蟲、蠅蛆等昆蟲糞便作為有機(jī)肥，再用沼氣池的沼液和EM生物菌澆灌，{jd1}不是用化肥農(nóng)藥添加劑等，已通過國家的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，是真真正正的有機(jī)黃豆。