懷山藥乃“四大懷藥”之首，又是藥食同源之精品。鐵棍山藥是懷山藥（參見懷山藥詞條）的一個品種，學術(shù)名稱為懷山藥1號。鐵棍山藥屬懷山藥中的“{jp}“，按照國家標準《地理標志產(chǎn)品懷山藥(GB\T20351-2006)》，屬于受國家保護的原產(chǎn)地產(chǎn)品，產(chǎn)地位于北緯3448至-3530、東經(jīng)11202至11338之間，即河南省焦作市的行政轄區(qū)之內(nèi)的溫縣。曾為歷代皇室之貢品，是可四季食用，老少皆宜的補品。94年獲巴拿馬萬國博覽會金獎。暢銷韓國、日本、新加坡、美國、德國等地，享譽海內(nèi)外。鐵棍山藥已被焦作申請為國家原產(chǎn)地保護產(chǎn)品！原產(chǎn)地為焦作!
【特征】
鐵棍山藥又因為土質(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因為地質(zhì)堅瓷，黏性大，土質(zhì)硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但屬于鐵棍山藥中的{jp}，以口感好，營養(yǎng)價值高為更多人所接受；沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，土質(zhì)松軟，口感稍次，營養(yǎng)價值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形，長60-80厘米，最長可達100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細膩，白里透黃，質(zhì)堅粉足，粘液質(zhì)少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。溫縣壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的溫縣鐵棍山藥！
鐵棍山藥四大懷藥是指古懷慶府(今河南省焦作市境內(nèi))所產(chǎn)的山藥、牛膝、地黃、菊花等四大中藥，但鐵棍山藥乃山藥中的{jp}，溫縣南臨黃河，北依沁河，只有溫縣獨特的地理位置和氣候才能產(chǎn)出鐵棍山藥
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